Le Goût consultant

Qui suis-je ?

Mon expérience de l'Organisation

Gérard ANDRE, 14 années d'entreprise dans le monde informatique. La mise sur pied d'un groupe de 4 sociétés sur un marché créé de toutes pièces. Des clients grands comptes, de France Telecom à Edf en passant par Vivendi, mais aussi une multitude de PME ne disposant pas des ressources internes pour analyser et exprimer leur besoin. 14 années à les auditer pour comprendre leur fonctionnement et construire les solutions qui ont permis d'augmenter leur rentabilité.

J'ai exploité cette capacité et cette expérience pour construire le modèle de fonctionnement de la Cuisine des Anges. L'analyse des besoins du métier de traiteur a amené la création d'une organisation et des outils informatiques pour la mener à bien avec le minimum de ressources humaines. Associés à la stratégie gustative, ils ont permis de générer des marges brutes au-dessus des normes de la profession.

Mon expérience du Goût

Gérard ANDRE, dix année de traiteur à faire de l´évènementiel pas du conventionnel. Libre penseur culinaire attaché à la dimension humaine de ce métier extraordinaire et... Un don, UN PALAIS capable de créer l´Equilibre gustatif.

A la tête de la Cuisine des Anges, J´ai compris que pour emmener mes convives sur le terrain du mémorable il fallait leur faire dépasser leurs croyances et aprioris en matière de nourriture.

Notre clientèle ne pouvant choisir son menu (en dehors des mariés), j´ai mis au point une stratégie de cuisine pour atteindre l´objectif. Testée et vérifiée sur des dizaines de milliers de couverts, elle a prouvé qu´il était possible à plus de 95% de faire aimer :

Bouton 3starsLes mêmes plats à des nationalités, cultures et âges très différents (même l'inévitable Tata Josette de tout mariage).

Bouton 3starsDes ingrédients réputés détestés, mis de côté depuis des années (Le chêvre, les olives, etc.).

Cette stratégie applaudie à CHAQUE réception a créé des souvenirs culinaires mémorables, des moments de bonheurs et de reconnaissance visibles sur le Livre d'Or de la Cuisine des Anges.