Le Goût consultant

L'audit traiteur

L'entreprise définit avec le support du consultant les postes à étudier.

L'audit passe par l'organisation des rencontres de l'auditeur avec chacun de ces postes.

Un planing est établi pour réserver et préserver le temps des personnels qui en sont responsables, en fonction de leurs disponibilités.

La rédaction de l'audit se fait au fil de ces études et l'entreprise y accéde en temps réel dans un cloud sécurisé mis à sa disposition. L'accès à ces documents est purement informatif et seul le document final de l'audit objet de la facturation est officiel.

En cas de facturation horaire, le détail des heures d'audit est produit poste par poste et présenté dans ce cloud.

L'entreprise peut donc suivre en temps réel l'évolution de la mission aussi bien en terme de résultats que de coûts.

Quelques postes proposés pour un "audit traiteur" sont exposés ci-joint.

 Stratégie gustative pour satisfaire le positionnement.

 Ratios matières premières / coût final du plat.

 Outils commerciaux. Positionnement, supports, méthode.

Méthodologie et outils support informatiques pour :

 Gestion et acquisition des données relatives à l'évènement. Comment sont collectées les informations ?

 Interface client. Comment sont échangées les informations avec le client ?

 Génération des commandes fournisseurs. Comment sont générées les commandes fournisseurs ?

 Gestion de la production. Comment est organisée la production ? Fiches de production, répartition par évènement, ratios horaires de production des plats, planification.

 Gestion des extras salle et cuisine. Comment est exprimé le besoin en personnel ? Comment sont collectées les disponibilités ? Comment sont communiquées et confirmées les équipes retenues ?

 Organisation du relationnel avec le gestionnaire du site.

 Gestion et récupération des matériels emmenés sur site

 Le déroulement de l'évènement. Mise en place cuisine et salle, organisation du dressage des plats, gestion du déroulé, relation au client, et.

 Débriefing de l'évènement.

etc ...

Coût sur devis (gratuit) après étude du besoin.