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La Carte

Voici une liste non exhaustive de plats construits sur le concept, utilisés avec succès pendant dix années de Traiteur de réception avec des convives jeunes, plus âgés, de nationalités et cultures différentes, des personnes réputées difficiles, des personnes qui rejetaient nombre d´aliments.

Fouet vert boutonNoix de Saint Jacques au caramel de vanille et cognac.

Fouet vert boutonFoie gras épices, miel et Armagnac, cuit à froid.

Fouet vert boutonGaspacho de tomates et de fraises au gingembre.

Fouet vert boutonCroustillant de crevettes à l´orange.

Fouet vert boutonFoie poêlé au caramel de café et croquant d´agrumes.

Fouet vert boutonCarpaccio de saumon agrumes et basilic.

 

Fouet vert boutonMagret au caramel de café et croquants d´agrumes.

Fouet vert boutonMagret au caramel de mangue.

Fouet vert boutonDos de Cabillaud au chocolat.

Fouet vert boutonTerre et mer au chocolat

Fouet vert boutonSuprême de pintade aux fruits de mer.

Fouet vert boutonHypotrimma (Cuisine Romaine antique)